En 20 minutos
Receta de crema de patata con brócoli, de Karlos Arguiñano: "Reconforta el cuerpo y el alma"
Karlos Arguiñano ha elaborado una crema "fina" que "reconforta el cuerpo y el alma" en los días de frío.
Ingredientes, para 4 personas
3 patatas
1 puerro
1 zanahoria
1 brócoli pequeño
200 ml de leche
Aceite de oliva virgen extra
sal
Perejil
Elaboración
Pela las patatas, córtalas (cáscalas) en trozos irregulares y ponlas a cocer en una cazuela con agua. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna y añádela. Limpia el puerro, córtalo en medias lunas y añádelo. Sazona, tapa la cazuela y cuece todo durante 20 minutos.
Tritura los ingredientes (si ves que tiene demasiado líquido, retira un poco) con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea, agrega la leche y sigue triturando.
Pon a calentar agua en una cazuela. Limpia el brócoli y sepáralo en ramilletes pequeños, sazona y cuécelo durante 8-10 minutos.
Sirve la crema de patata en 4 platos, reparte encima los ramilletes de brócol, adereza con un chorrito de aceite crudo y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Para intensificar el sabor de la crema, podéis rehogar las hortalizas antes de agregarles el agua.