Cocina con fundamento
Receta de crema de espinacas con huevo, jamón y piñones, de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado una deliciosa crema de espinacas con todo el sabor del huevo, el jamón y los piñones.
Ingredientes, para 4 personas
500 g de espinacas
2 patatas
1 cebolla
200 ml de nata líquida
1 huevo
2 lonchas de jamón serrano
30 g de piñones
1 pastilla de caldo vegetal
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Cuece el huevo en un cazo con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Retira el huevo, refresca, pela y resérvalo.
Pela, corta la cebolla en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las patatas, casca y añádelas. Cocínalas durante 6-8 minutos. Cubre con agua caliente, añade la pastilla de caldo vegetal, tapa la cazuela y cocina los ingredientes durante 10-15 minutos.
Introduce las espinacas (bien limpias y picadas), tapa la cazuela y cocínalas durante 6-8 minutos.
Pasa los ingredientes al vaso americano, vierte la nata y tritura todo bien hasta conseguir una crema fina y homogénea.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite, agrega el jamón (cortado en daditos) y los piñones, y saltéalos brevemente.
Reparte la crema de espinacas en 4 platos y pon un poco de guarnición (huevo picado, jamón y piñones) en cada uno.
Consejo
Es importante lavar bien las espinacas porque suelen tener tierra y arenilla.