Cocina saludable
La receta que Arguiñano descubrió en Granada: revuelto de habitas con calzón
Karlos Arguiñano reconoce que cuando probó esta receta le encantó.
Ingredientes, para 4 personas
400 g de habitas con calzón
8 huevos
8 lonchas finas de jamón ibérico
4 rebanadas de pan
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
sal
Perejil
Elaboración
Tuesta las rebanadas de pan en un tostador y resérvalas.
Pica los dientes de ajos los ajos en trocitos y la cebolleta en juliana fina. Ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren (5-6 minutos).
Lava las habas, retírales las puntas de los 2 lados y después córtalas en trocitos de 1 cm. Agrégalas a la sartén, sazona y cocínalas durante 8-10 minutos.
Casca los huevos a un bol, sazona y bátelos bien. Viértelos a la sartén y cocínalos revolviéndolos hasta que cuajen al punto deseado.
Reparte el revuelto en 4 platos y pon encima el jamón. Coloca una tostada de pan en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo
Para los que no lo sepaís se denomina calzón a la vaina de las habas. Cuando vayáis a comprarlas hay que fijarse en que estén verdes, tiesas, brillantes y sin manchas.