RECETA 22 DE MAYO
Guisantes con patatas y jamón crujiente
'Karlos Arguiñano en tu cocina' prepara un plato con unos ingredientes estrella que combinan a la perfección: guisantes con patatas y jamón crujiente. Un plato sencillo, rápido y ligero. Puedes enriquecer más este delicioso plato añadiendo gambas, trocitos de pescado o huevo escalfado.
Ingredientes (4p.):
1.200 g de guisantes (con cáscaras)
2 patatas
2 cebolletas
4 lonchas finas de jamón
aceite de oliva virgen extra serrano
sal
Elaboración:
Cubre una placa de horno con un trozo de papel de horno, extiende encima las lonchas de jamón y cúbrelas con otro trozo de papel de horno. Hornéalas a 190ºC durante 10-12 minutos.
Pela los guisantes y resérvalos. Enjuaga las cáscaras y ponlas a cocer en una cazuela grande con un poco de agua. Sazona y cuécelas cáscaras durante unos 10 minutos aproximadamente. Cuela el caldo y resérvalo.
Corta las cebolletas por la mitad, retírales la primera capa y pícalas finamente. Ponlas a rehogar en una tartera con aceite de oliva virgen extra. Pela las patatas, córtalas en lascas y agrégalas. Sazona y rehoga todo durante 6-8 minutos.
Añade los guisantes y el caldo. Pon a punto de sal y cocínalos durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño). Sirve y adorna los platos con los crujientes de jamón.
Consejo:
Si queréis enriquecer aún más este plato, podéis agregarle unas gambas, unos trocitos de pescado o un huevo escalfado.