Para 4 personas
Una receta sencilla, sabrosa y rápida de Joseba Arguiñano: ensaladilla ibérica
Joseba Arguiñano ha preparado una ensaladilla ibérica de escándalo. Muy fácil de elaborar y con un sabor auténtico e inigualable.
Para ligar los ingredientes hemos utilizado mahonesa, pero podéis probar con cualquier otro tipo de salsa como yogur, salsa de tomate o con un aderezo elaborado con aceite, vinagre y mostaza…
Ingredientes, para 4 personas
- 3 patatas
- 3 zanahorias
- 3 huevos
- 4 lonchas de queso havarti
- 150 g de fuet
- 4 lonchas finas de cecina
- 4 lonchas finas de jamón ibérico
- 8 lonchas finas de lomo ibérico
- 150 g de mahonesa
- Sal
- Picos de pan
- Perejil
Elaboración
Cuece de víspera las patatas con piel (30-35 minutos), las zanahorias peladas (20 minutos) y los huevos (10 minutos). Cuando se templen introdúcelos en el frigorífico y resérvalos para el día siguiente.
Pela las patatas y los huevos, y rállalos (con la parte más ancha del rallador) a un bol. Ralla también las zanahorias.
Corta las lonchas de queso en daditos y añádelo. Retira la piel del fuet, córtalo en cuartos de luna finos e incorpóralo.
Agrega la mahonesa y una pizca de sal, y mezcla bien.
Coloca un aro (tipo cortapastas) en un plato, llénalo con la mezcla y retíralo. Monta otros 3 platos de la misma manera.
Decora cada plato con 1 loncha de cecina, 1 de jamón y 2 de lomo. Pincha las ensaladillas con unos picos y decóralas con unas hojas de perejil.