RECETAS 1 DE MARZO
Hamburguesas de verdel con tomates aliñados
Hoy 'Karlos Arguiñano en tu cocina' prepara hamburguesas con un diferente, y muy sano, ingrediente: el verdel. El verdel es un pescado azul con un alto contenido de ácidos grasos y vitaminas. Te recomendamos que quites las espinas del pescado, y disfrutes de todo su sabor elaborando estas hamburguesas de verdel con tomates aliñados. ¡Una combinación sana y deliciosa!
Ingredientes (4p.):
4 verdeles
24 tomates cherry
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
2 dientes de ajo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de mostaza antigua
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharada de orégano seco
perejil
Elaboración:
Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega los tomates y escáldalos. Pásalos por agua fría. Retira, pela y colócalos en un bol. Pela y pica finamente 1 diente de ajo y agrégalo. Añade también el orégano. Sazona, riega con un chorrito de aceite y déjalos macerando un rato.
Bate el huevo en un bol grande y agrega las rebanadas de pan bien picadas. Deja que repose un poco.
Retira la cabeza y la cola de los verdeles. Saca los lomos y quítales la piel y las espinas. Pica la carne lo más finamente que puedas y ponla en el bol del pan con huevo. Añade el zumo de limón, la mostaza, el otro diente de ajo (pelado y picado), un poco de perejil picado y salpimienta. Mezcla bien. Forma 8 hamburguesas y cocínalas a la plancha con un chorrito de aceite. Sirve las hamburguesas y acompáñalas con los tomates. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
El verdel es un pescado azul que tiene bastantes espinas, pero si se las eliminas, verás lo sabroso que es. Cortado en tiras y rebozado es excelente.