Consigue un toque diferente
Las vinagretas de Arguiñano están de moda: hoy con la receta de ensalada de alubias blancas
Karlos Arguiñano ha conseguido una ensalada fuera de serie gracias a una de sus vinagretas.
Ingredientes, para 4 personas
150 g de alubias blancas
12 tomates cherry
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 diente de ajo
50 g de aceitunas negras
16 ramilletes de canónigos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Elaboración
Pon las alubias a remojo desde la noche anterior. Escúrrelas y ponlas en la olla rápida. Cúbrelas con agua, sazona y cierra la olla. Cuécelas durante 6-8 minutos desde el momento en que suba la válvula. Escurre, deja que se templen y resérvalas.
Corta la cebolleta en daditos y ponla en un bol grande. Pela y pica el diente de ajo de la misma manera y agrégalo. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos e incorpóralo. Sazona y agrega un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite.
Corta las aceitunas en rodajas finas y añádelas.
Agrega las alubias y mezcla bien.
Reparte las alubias con la vinagreta en 4 platos.
Lava los tomates, córtalos por la mitad y colócalos alrededor de las alubias. Añade también los ramilletes de canónigos.
Consejo
Para eliminar parte de la sal de las aceitunas podéis enjuagarlas bajo el grifo de agua fría.