RECETA 14 DE FEBRERO
Ensalada de lombarda, garbanzos y pollo
Elabora esta ensalada de lombarda, garbanzo y pollo de la mano de 'Karlos Arguiñano en tu cocina', una ensalada que te saciará gracias a su alto contenido en fibra y te aportará una buena carga proteica. ¡Sencilla, rápida y sana!
Ingredientes (4p.):
300 g de lombarda
150 g de garbanzos cocidos
150 g de pechuga de pollo
30 g de pasas
30 g de piñones (tostados)
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración:
Lava las hojas de lombarda, seca y pícalas en juliana fina. Colócalas en una fuente grande.
Esparce por encima los garbanzos y las pasas.
Corta la pechuga en dados, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrégalos a la ensalada. Sazona, aliña con aceite y vinagre y salpica todo con los piñones. Sirve.