¡Rico, rico!
La receta saludable de Karlos Arguiñano: alcachofas con vinagreta de mostaza
Karlos Arguiñano ha elaborado unas deliciosas alcachofas con vinagreta.
Ingredientes, para 4 personas
8 alcachofas
1 trozo de pimiento rojo (1/8)
½ trozo de pimiento verde
½ cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza en grano
1 cucharada de miel
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil
Elaboración
Calienta abundante agua en la olla rápida y agrega unas ramas de perejil.
Limpia las alcachofas retirándoles las hojas exteriores. Córtales las puntas y la base de los tallos, e introdúcelas en la olla. Sazona, cierra la olla y cuécelas durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira las alcachofas de la olla y córtalas por la mitad.
Pon la miel y la mostaza en un bol. Pica la cebolleta y el diente de ajo (pelado) en daditos y agrégalos al bol. Lava el pimiento verde, pícalo en daditos y añádelo. Pela el pimiento rojo, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Vierte un buen chorro de vinagre, una buena cantidad de aceite (150 ml) y sal (al gusto). Mezcla bien y reserva.
Sirve 2 alcachofas en cada plato y acompáñalas con la vinagreta. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Las alcachofas pueden constituir un plato por sí mismas (cocinadas a la plancha, en tempura o rellenas) o bien, como guarnición de carnes o pescados