PROGRAMA 12 | PRUEBA DE FUEGO | BEGOÑA RODRIGO
Mar y montaña de foie y atun
Begoña Rodrigo ha continuado el plato de Susi Díaz y ha sacado este mar y montaña de foie y atún.
INGREDIENTES:
100gr atun rojo
100 gr micuit de foie
100 gr diferentes vinagres añejos
100gr fondo de pato
aceite de oliva
sal pimienta
flores
migas de pan crujientes
ELABORACIÓN:
Cortar el atun y el foie en finas lascas .
Hacer una vinagreta con los vinagres,aceite ,fondo de pato sal y mienta y aliñar bien tanto el atun como el foie,disponer en el fondo del plato las migas, a continuacion el atun y acabar con las lascas de foie,aliñar y acabar con unos petalos de flores