Un postre perfecto: tarta Red Velvet

Eva Arguiñano elabora hoy junto a Karlos un postre de los más rico y original: la tarta Red Velvet. Como tal, la traducción al castellano es tarta de terciopelo rojo, y esto se debe al color rojo/granate que aporta el colorante a la masa.

Una tarta estupenda para sorprender a tus comensales y que además, lleva chocolate.

Ingredientes (6-8 personas):

Para el bizcocho:

260 g de harina

5 g de bicarbonato

Sal (una pizca)

7,5 g de cacao en polvo

75 g de mantequilla

200 g de azúcar

1 huevo grande

130 ml de leche

2 g de aroma de vainilla

3 g de colorante rojo

90 g de yogurt griego

Para la crema de chocolate blanco:

150 g de mantequilla

110 g de chocolate blanco

200 g de azúcar glas

500 g de queso crema (de untar)

Para decorar:

fresas

frambuesas

grosellas

arándanos

Hojas de menta

Elaboración

Para hacer el bizcocho

Mezcla en un bol, la harina con el cacao, el bicarbonato y una pizca de sal. Tamiza la mezcla y resérvala.

Agrega el colorante rojo a la leche, mezcla bien y resérvala.

Pon la mantequilla (a punto de pomada) y el azúcar en un bol grande, y bátelos con una batidora de varillas eléctrica hasta que monten. Agrega el huevo y sigue batiendo hasta que quede incorporado. Añade el yogur y la esencia de vainilla, y sigue batiendo. Vierte la leche con colorante y mezcla suavemente con una lengua. Incorpora la mezcla de harina y remueve hasta que los ingredientes queden bien integrados. Forra un molde de fondo desmontable con papel de horno, vierte dentro la mezcla del bizcocho y hornéalo (horno precalentado) a 180º durante 35-40 minutos. Retíralo, espera a que se enfríe y desmóldalo. Corta el bizcocho en 3 planchas (lonchas) y resérvalo.

Para la crema de chocolate blanco:

Pon el azúcar glas y la mantequilla (a punto de pomada) en un bol grande y bátelos con una batidora de varillas eléctrica. Incorpora el chocolate blanco fundido y sigue batiendo. Finalmente agrega el queso y sigue batiendo los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. Introdúcela en una manga pastelera con boquilla rizada.

Para montar el bizcocho:

Extiende una plancha de bizcocho sobre una fuente, cúbrelo con la crema de chocolate blanco, cúbrela con otra plancha de bizcocho y repite el proceso. Termina la tarta con una capa de crema de chocolate blanco y decórala con las frutas y unas hojas de menta.

Consejo:

En el momento de incorporar la leche con colorante a la mezcla de “mantequilla, azúcar, huevo, yogur y vainilla” quedará una crema con aspecto cortado, pero no hay que preocuparse porque en cuanto añadas los ingredientes secos, conseguirás tener una masa homogénea.