Para 4 personas
Receta exprés de Arguiñano: guirlache de sésamo y pistachos, "un postre muy sencillo, como lo estás viendo"
Karlos Arguiñano ha elaborado este guirlache en solo 4 minutos. Es una idea de postre rápido y fácil de preparar, pero también sirve "para acompañar el café o una copita de vino dulce".
Debido a su composición resulta un alimento hipercalórico por lo que hay que comerlo con moderación.
Ingredientes, para 4 personas
- 75 g de azúcar
- 15 g de pistachos pelados
- 60 g de semillas de sésamo crudo
- 1 cucharada de zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Hojas de menta
Elaboración
Aplasta los pistachos y pícalos un poco.
Calienta una sartén a fuego medio. Introduce el azúcar, el zumo de limón, el aceite, los pistachos y el sésamo. Deja la sartén al fuego hasta que el azúcar empiece a fundirse y a caramelizarse. Mezcla suavemente y cocina los ingredientes durante 4-5 minutos.
Corta 2 trozos grandes de papel de horno, extiéndelos sobre la encimera y úntalos con un poco de aceite. Vierte el guirlache sobre la parte engrasada de uno de los trozos de papel. Cubre el guirlache con el otro trozo de papel de horno (de manera que la parte engrasada quede en contacto con el guirlache). Estíralo con un rodillo hasta conseguir el grosor deseado y deja que se enfríe durante 10 minutos.
Retira los papeles de horno, trocea el guirlache y sirve. Decora los platos con unas hojas de menta.