TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 HORA + LIMPIAR LAS SARDINAS
Receta de sardinas rellenas al horno
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' elabora unas sardinas rellenas al horno, un pescado azul perfecto para la dieta saludable gracias a sus ácidos grasos omega 3 que ayudan a mejorar la circulación y la función cerebral. Puedes acompañar este plato con una ensalada de pimientos y garbanzos.
Ingredientes (4p.):
24 sardinas
4 tomates pera
2 cebolletas
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 huevo
50 ml de vino blanco
pan rallado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón
perejil
Elaboración:
Pela y pica en dados pequeños 2 dientes de ajo, la zanahoria y las cebolletas. Pon todo a rehogar en una sartén un chorrito de aceite. Sazona.
Pon agua a calentar en una cazuela. Agrega el huevo y cuécelo durante 10 minutos. Haz un corte en cruz en la base de los tomates e introdúcelos en la cazuela. Escáldalos brevemente y retíralos a un plato. Cuando se templen, pela córtalos en daditos y añádelos a la sartén donde están las verduras pochadas. Vierte el vino y dale un hervor. Cocina todo bien hasta que las verduras pierdan toda el agua (unos 20 minutos). Retira todo a un bol y deja enfriar. Añade el pimentón y el huevo picado. Mezcla bien.
Retira las cabezas y las tripas de las sardinas. Retírales la espina central y resérvalas abiertas en una fuente.
Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y úntala con un poco de aceite. Coloca encima la mitad de las sardinas dejando la parte de la piel hacia abajo y sazónalas. Coloca una porción de relleno sobre cada sardina y tápalo con el resto de las sardinas. Sazónalas.
Para hacer la provenzal, mezcla en un bol 3 cucharadas de pan rallado, 1 de perejil picado y el otro diente de bien picado en daditos.
Espolvorea las sardinas con la provenzal y hornéalas a 200º C durante 5 minutos. Sirve las sardinas y adórnalas con unas hojas de perejil.
Consejo:
La receta de hoy es una manera diferente de cocinar sardinas sin que se llene la casa de ese olor tan intenso que desprenden al cocinarlas.