TIEMPO DE ELABORACIÓN: 50 MINUTOS
Receta de salmonetes con patatas
'Karlos Arguiñano en tu cocina' propone unos salmonetes con patatas. Los salmonetes son ricos en minerales y están especialmente indicado para embarazadas, ya que sus propiedades favorecen el crecimiento y desarrollo del feto.
Ingredientes (4p.):
12 salmonetes pequeños (limpios)
1 lechuga
3 dientes de ajo
1 cebolleta
3 patatas
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón
vinagre
perejil
Elaboración:
Suelta las hojas de lechuga y límpialas bien. Seca, trocea y colócalas en una fuente. Antes de servir, pica la cebolleta en juliana fina y agrégala. Sazona y aliña con aceite y vinagre.
Cuece las patatas durante 25 minutos en una cazuela con agua y sal. Retira, deja templar, pela y córtalas en medias lunas. Después fríelas en una sartén con bastante aceite.
Pela y trocea los ajos. Májalos en el mortero y agrega un poco de perejil picado. Mezcla bien y viértelo sobre las patatas. Cocínalas durante 1 minuto hasta que queden bien impregnadas. Retíralas a una fuente y espolvoréalas con un poco de pimentón. Sazona y resérvalas.
Sazona los salmonetes, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sirve los salmonetes, decora la fuente con una rama de perejil. Acompáñalos con las patatas y la ensalada.
Consejo:
Para que los salmonetes queden crujientes es importante freírlos a fuego fuerte en una sartén con abundante aceite.