RECETA DEL 12 DE NOVIEMBRE
Receta de borraja con mejillones de Karlos Arguiñano
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha preparado un delicioso plato de borraja con mejillones. Una receta rápida y sencilla que te aportará los minerales, aminoácidos y vitaminas que necesitas para cuidar de tu salud. ¿Sabías que gracias a sus ácidos grasos omega-3 los mejillones tienen propiedades anti-inflamatorias? Como consejo, si algún mejillón no se abre durante la cocción, es mejor eliminarlo. Podría estar en mal estado.
Ingredientes (4p)
600 g de borraja
½ k de mejillones (pequeños)
3 dientes de ajo
50 ml de txakoli
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Sal
Perejil
Elaboración:
Corta las borrajas en trozos de 2-3 centímetros, enjuágalas y cuécelas durante 12-15 minutos en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal. Escurre y resérvalas. Reserva también 200 ml del caldo resultante.
Limpia bien los mejillones retirándoles bien las barbas.
Pela y pica los dientes de ajo en láminas y rehógalos brevemente en una tartera con un chorrito de aceite. Antes de que cojan color, agrega 1 cucharada de harina y rehógala un poco. Vierte el txakolí y dale un hervor. Introduce los mejillones, vierte el caldo resultante de cocer la borraja y espera a que se abran.
Añade las borrajas, mezcla suavemente y cocina todo conjuntamente durante 1-2 minutos Espolvorea con perejil picado y sirve.
Consejo:
Si durante la cocción algún mejillón no se abre, es mejor eliminarlo, ya que podría estar en mal estado.