Receta de fideos con verduras, de Karlos Arguiñano

Ingrediente, para 4 personas

400 g de fideos finos

500 g de champiñones

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 puerro

2 dientes de ajo

400-500 ml de caldo

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Pela los ajos, la cebolleta y la zanahoria, y limpia el puerro y el pimiento. Pica las verduras en daditos y ponlas a rehogar en una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Sazona y cocina las verduras durante 5-6 minutos a fuego medio.

Retira la parte inferior de los champiñones, ponlos en un bol, cúbrelos con agua y enjuágalos. Retira, sécalos un poco, córtalos en cuartos e incorpóralos a la tartera. Cocina las verduras durante 6-8 minutos.

Calienta una sartén con un poco de aceite, añade una parte de los fideos, tuéstalos un poco, retíralos a una fuente y resérvalos. Repite el proceso con el resto de los fideos.

Agrégalos a la tartera de las verduras, mezcla y vierte el caldo. Cocínalos brevemente hasta que el caldo empiece a hervir e introduce la tartera en el horno (previamente calentado) a 250º C durante 5 minutos.

Sirve los fideos y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Dependiendo del tamaño de los fideos, necesitarán más o menos tiempo de cocción en el horno. Notaréis que están a punto cuando empiece a levantarse.