Arroz con pollo

Tiempo de elaboración: 50 min

Ingredientes (4p)

½ pollo

300 g de arroz

1 cebolleta

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

250 ml de salsa de tomate

12 aceitunas verdes (sin hueso)

1 pastilla de caldo de pollo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Corta el pollo en 16 trocitos, salpimienta y dóralos en una sartén con 2 dientes de ajo (pelados y enteros).

Pela y pica la cebolleta en daditos y ponla a rehogar en una paella con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria, pícala en daditos y agrégala. Limpia el puerro, pícalo de la misma manera y añádelo. Incorpora el pollo escurrido y la salsa de tomate.

Pela 2 dientes de ajo, aplástalos con un cuchillo, pica y agrégalos. Añade también las aceitunas. Incorpora el arroz y rehógalo un poco. Cubre con agua (el doble y un poco más), desmenuza la pastilla y cocina el arroz durante 18-20 minutos.

Lava el pimiento rojo, pela y córtalo en tiras finas. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Adorna la paella con las tiras de pimiento. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si no tienes caldo para cocinar el arroz no olvides agregar una pastilla de caldo de pollo para intensificar el sabor del plato.