Para 4 personas
Tortilla francesa con cebolla caramelizada, de Arguiñano: "De las primeras recetas que debe aprender el ser humano"
Karlos Arguiñano reconoce que la tortilla francesa le encanta y que además es tan básica, rica y sencilla que es "de las primeras recetas que debe aprender cualquier ser humano".
Saca del frigorífico sólo los huevos que vayas a consumir y respeta la fecha impresa en el envase y en el propio huevo.
Ingredientes, para 4 personas
- 8 huevos
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ barra de pan
- 80 g de rúcula
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta una sartén grande con 4-6 cucharadas de aceite. Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y agrégalas. Pela y pica los dientes de ajo, y añádelos a la sartén. Sazona y cocina todo a fuego medio durante 25-30 minutos. Retira las cebollas y escúrrelas bien.
Corta 8 rebanadas de pan, tuéstalas en un tostador y resérvalas.
Casca 2 huevos y ponlos en un bol. Sazona y bátelos ben con una varilla manual. Calienta una sartén con 1 cucharadita de aceite y extiendelo bien. Vierte los huevos dentro y remuévelos un poco. Cuaja la tortilla, dale forma (enróllala o doblala por la mitad) y pásala a un plato. Prepara otras 3 tortillas de la misma manera.
Haz un corte a lo largo por la parte superior de las tortillas y rellénalas con la cebolla caramelizada.
Sirve 1 tortilla, 2 rebanadas de pan y un poco de rúcula en cada plato (4 platos). Adereza las hojas de rúcula con sal y aceite, y decora los platos con unas hojas de perejil.