Receta de Hummus de Joseba Arguiñano

Tiempo de elaboración: 30 min

Ingredientes acompañar los 2 hummus:

1 barra de pan con pasas y nueces

2 zanahorias

2 pepinos

2 endivias

Elaboración

Corta el pan en rebanadas finas y tuéstalas bien en el horno o en una tostadora. Resérvalas.

Lava los pepinos, córtalos en bastones y ponlos en un recipiente.

Pela las zanahorias, córtala en bastones y ponlos en otro recipiente.

Corta la base de las endibias y suelta las hojas y córtalas por la mitad a lo largo.

HUMMUS BÁSICO

Ingredientes (6 p.):

400 g de garbanzos cocidos

1 cucharada de tahín (pasta de sésamo tostado)

2 dientes de ajo

zumo de ¼ de limón

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

¼ cucharadita de comino molido

sal

Para decorar:

sésamo tostado

pimentón dulce

Elaboración:

Coloca en el vaso batidor, los garbanzos, el tahín, el comino, zumo de ¼ de limón, 2 dientes de ajo (pelados), un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una crema suave y fina. Si queda espeso puedes aligerarlo agregando un poco de agua.

Pasa el hummus a un plato hondo y espolvoréalo con el pimentón y el sésamo tostado.

Ingredientes (6p.)

250 g de garbanzos cocidos

150 g de aceitunas negras de Aragón sin hueso

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

zumo de ¼ de limón

½ cucharadita de tomillo seco

1 cucharada de tahín tostado

sal

Para decorar:

sésamo tostado

Elaboración:

Pela el diente de ajo y ponlo en un vaso batidor. Agrega los garbanzos, las aceitunas negras picadas, el tomillo, el tahín, el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal. Tritura todo bien hasta conseguir una crema negra muy fina. Si queda espeso puedes aligerarlo agregando un poco de agua.

Ponlo en un plato hondo y espolvoréalo con el sésamo tostado.

Sirve los 2 hummus y acompáñalos con los bastones de verduras y las rebanadas de pan tostado.