Para 4 personas
Costilla de cerdo al ajillo, de Karlos Arguiñano: lista en un abrir y cerrar de ojos
Otra de las recetas sencillas y fáciles de elaborar de Karlos Arguiñano, con la que puedes completar el menú del día sirviéndola como segundo plato.
Cuando hagáis este plato tenéis que tener mucho cuidado de que no se os quemen los ajos porque aportarían un sabor muy desagradable al plato.
Ingredientes, para 4 personas
- 1.500 g de costillar de cerdo (en 2 tiras)
- 12 dientes de ajo
- 200 ml de txakoli
- 1 lechuga
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- 1 rama de tomillo
- Perejil
Elaboración
Corta el costillar en trozos (entre hueso y hueso) y salpimiéntalos.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Introduce las costillas y dóralas a fuego medio- alto durante 10-12 minutos. Pela los ajos, córtalos por la mitad, agrégalos a la sartén y rehoga todo durante 5 minutos.
Retira la grasa de la sartén, vierte el txakoli y cocina las costillas a fuego fuerte durante 6-8 minutos hasta que se evapore el txakoli. Espolvoréalas con tomillo fresco picado y cocínalas durante 3-4 minutos más.
Suelta las hojas de la lechuga, lávalas, seca, trocéalas y ponlas en un bol grande. Corta la cebolleta en juliana fina y añádela al bol. Alíñala con aceite, vinagre y sal.
Reparte la costilla en 4 platos y acompáñala con la ensalada. Decora los patos con unas hojas de perejil.