Para 4 personas
Receta de zucchinella, de Karlos Arguiñano: un pastel de verdura exageradamente fácil de elaborar
Karlos Arguiñano ha elaborado un pastel de calabacín tierno y delicioso al horno que te resultará de lo más fácil y sencillo de hacer en casa.
El calabacín aguanta bien en el frigorífico, pero si queréis aprovechar todas sus propiedades, lo mejor es consumirlo cuanto antes.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 calabacines
- 1 cebolla morada
- 50 g de harina de arroz
- 60 g de harina de maíz (tipo polenta)
- 125 ml de agua
- 80 g de queso rallado parmesano
- Sal
- Perejil
Elaboración
Con ayuda de una mandolina, corta los calabacines en lonchas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
Pon los calabacines y la cebolla en un bol grande, sazona y mezcla los ingredientes.
Mezcla en un bol pequeño, la harina de arroz, 50 g de harina de maíz y el agua. Vierte la mezcla sobre el calabacín y la cebolla, y vuelve a mezclar hasta que las hortalizas queden bien impregnadas.
Coloca 2 tiras de papel de horno (cruzadas) sobre un molde redondo de silicona. Coloca encima la mezcla de calabacín y cebolla. Espolvorea las hortalizas con 10 g de harina de maíz y el queso parmesano. Hornea los ingredientes a 180º durante 30-35 minutos.
Retira el molde del horno, deja que se temple un poco y desmolda. Corta la zucchinella en porciones, sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.