Para 4 personas
Arguiñano: asado de tira con ensalada, una receta de las más fáciles y rápidas que existen
Apenas te llevará unos minutos elaborar esta receta de asado de tira que ha preparado Karlos Arguiñano con tanto gusto.
La tira es un corte clásico del asado argentino y tiene la particularidad de que durante su cocción, el hueso y las grasas aportan a la carne un sabor único.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 K de asado de tira (costilla de ternera)
- 1 lechuga
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pela 2 dientes de ajo, trocéalos y ponlos en el mortero. Agrega una pizca de sal y májalos bien. Agrega un par de cucharadas de aceite y un poco de perejil picado, y mezcla bien.
Calienta la plancha con 1-2 cucharadas de aceite. Coloca encima las tiras de costilla y cocínalas a fuego medio-fuerte durante 2-3 minutos. Dales la vuelta, úntalos con el majado, sazónalas y cocínalas durante otros 2-3 minutos.
Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bajo el grifo, seca, trocéalas y ponlas en una ensaladera. Corta la cebolleta en juliana fina y agrégala. Sazona, vierte el vinagre y el aceite, y mezcla bien.
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Sirve en cada plato 2 tiras de costilla y una porción de ensalada, y decóralos con unas hojas de perejil.