¿Se puede comer un huevo si al romperlo tiene una mancha oscura?

Seguro que alguna vez, al cascar un huevo para preparar un delicioso revuelto, una tortilla o simplemente freírlo, te has encontrado con manchas marrones en la clara. Al verlas, es probable que hayas considerado desechar el huevo por temor a que esté en mal estado.

Si sueles hacer esto cada vez que encuentras esas pequeñas motas, estás desperdiciando un huevo perfectamente seguro para consumir. ¿Quieres saber por qué? No, no se trata de un pollito en proceso de fecundación ni es un signo de que está en mal estado.

¿Qué son las manchas oscuras de los huevos?

Las manchas oscuras que encontramos en los huevos, ya sean marrones, rojizas o de un color más oscuro, tienen una explicación completamente natural. Conocidas como manchas de sangre, estas marcas suelen ser el resultado de una pequeña hemorragia en el tracto reproductivo de la gallina durante la formación del huevo. Así lo cuentan expertos y entidades, como el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una explicación que también ha llegado a las redes sociales.

En resumen, un vaso sanguíneo se rompe y la sangre oxidada se queda dentro del huevo mientras se va formando. A veces, las manchas también pueden surgir de la descamación de tejidos de la gallina o por partículas de calcio. Este fenómeno es más común de lo que parece, especialmente en gallinas de mayor edad, aunque factores como la alimentación y el estrés también pueden influir en su aparición.

Es importante resaltar que estas manchas no afectan la calidad del huevo ni su seguridad para el consumo. Son inofensivas, y simplemente puedes retirarlas con una cuchara antes de cocinar el huevo. Así que no te preocupes por estas pequeñas marcas, no hay ningún peligro.

Indicios de que un huevo no se puede consumir

Ahora que sabes que las manchas oscuras no son motivo de preocupación, es importante que prestes atención a otros aspectos del huevo que sí podrían indicar que no es seguro para el consumo, más allá de la fecha de caducidad. Presta atención:

• Mal olor. Si al romper el huevo notas un olor desagradable, a podrido, similar al azufre, es una señal clara de que el huevo está en mal estado y no debe consumirse. El mal olor siempre es un indicador fuerte de descomposición en cualquier producto.
• Cáscara rota o dañada. Si la cáscara del huevo está rota, fisurada o tiene daños visibles, puede haber sido contaminada, lo que aumenta el riesgo de bacterias. En este caso, no es recomendable consumirlo. Asegúrate de comprar una huevera intacta.
• Cambio en la apariencia. Si al romper el huevo notas que la clara es excesivamente líquida o que la yema se rompe con facilidad, o si su color y textura son inusuales, lo mejor es no arriesgarse y desecharlo. Estos cambios pueden ser signos de que el huevo no está en su mejor estado.
• El truco del flote. Si no estás seguro de la frescura de un huevo sin abrirlo, puedes recurrir al famoso truco del flote. Coloca un huevo en un recipiente con agua fría. Si se hunde y se queda en el fondo, está fresco. Si flota o se mantiene en posición vertical, es más viejo, pero aún puede ser consumido. Si flota completamente en la superficie, es mejor descartarlo.