PROGRAMA 4 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO MORADO
Marmitako de bonito del Monte
Hervir en el agua el bonito con las espinas, un poco de aceite de oliva y dos cebollas. Cortar el lomo del bonito a tacos regulares y salpimentar. Aparte sofreir las patatas cortadas a dados, los ajos, mojar con el caldo colado, dejar cocer lentamente e incorporar el tomate concentrado, el pimiento choricero, mojar con vino blanco y evaporar.
Ingredientes:
1Bonito
8 Patatas
3 Cebollas
2 Ajos
200 gr. de tomate concentrado
2 c/s de pimiento choricero
2 c/s de pimentón dulce
Azafrán
1l. de vino blanco
Agua
Elaboración:
Poner a hervir el agua.
Limpiar el bonito sin restos de sangre (sacar).
Hervir en el agua el bonito con las espinas, un poco de aceite de oliva y dos cebollas. Espumar y colar.
Cortar el lomo del bonito a tacos regulares y salpimentar.
Aparte sofreir las patatas cortadas a dados, los ajos, mojar con el caldo colado, dejar cocer lentamente e incorporar el tomate concentrado, el pimiento choricero, mojar con vino blanco y evaporar.
Una vez estén las patatas cocidas, dejarlas reposar durante tres minutos, incorporar los tacos de bonito solo para que tome calor, condimentar y servir en cazuela.
Acabado y presentación:
Elegir un plato hondo a gusto y disponer una cantidad generosa de del marmitako, patata y caldo.
Adornar con una ramita de perejil.