PROGRAMA 10 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | MARI PAZ
Canelón de aguacate con quinoa y gambas, salsa de maíz dulce y tierra de kikos
Para presentar colocamos la farsa dentro del canelón de aguacate y lo enrollamos. En el fondo del plato diposnemos la tierra de Kiko, encima el canelón y salsa de maíz. Decoramos el plato con brotes y germinados.
Ingredientes:
Para el canelón:
1 Aguacate
Aceite de oliva
Sal
Para el relleno de quinoa:
300 gr. de quinoa
4 Gambas
Caldo de marisco
½ Cebolla
½ Puerro
1 Diente de ajo
Pimienta y sal
Otros ingredientes:
Maiz dulce
Kikos
Elaboración:
Para el canelón:
Pelar y cortar el aguacate con el pelador. Colocar en forma de canelón sobre un papel film para luego facilitar el enrollado.
Para el relleno de quinoa:
Hacer un sofrito con las verduras, añadir la gamba cortada y cocer la quinoa durante 20 minutos con caldo de marisco.
Para la salsa de maíz:
En el robot de cocina triturar el maíz dulce y añadir su propia agua hasta conseguir el espesor deseado.
Colar y reservar.
Romper los kikos en el robot de cocina hasta que adquiera textura de tierra.
Acabado y presentación:
Colocar la farsa dentro del canelón de aguacate y enrollar.
Poner la tierra de Kiko en el fondo del plato, encima el canelón y la salsa de maíz.
Decorar con brotes y germinados.