PROGRAMA 2 | PRUEBA DE FUEGO | TERESA GUTIÉRREZ
Crema de patata asada, bacon y lima
Teresa ha optado por una crema para su plato candidato a la prueba final del segundo programa. Patata, bacon y lima han sido los ingredientes acompañantes de la crema.
Ingredientes para la crema de patata asada:
200 gramos de patata
30 gramos de mantequilla
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN:
- Rallar la patata con un rallador fino y cubrir de agua.
- Cocer a fuego lento hasta que el almidón empiece a tostar en el fondo del cazo, dando sabor a la patata asada.
- Triturar toda la crema recuperando la parte que se ha pegado al fondo, con mantequilla, sal y pimienta.
OTROS INGREDIENTES:
Bacon ahumado (sólo la parte grasa)
Pequeños bouquet de coliflor
Lima fresca
Patata violeta cocida
Patata cocida
Aceite de oliva
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
- Poner en el fondo del plato la crema de patata asada. Encima, una lámina muy fina de la parte grasa del bacon.
- Colocar los crudités de coliflor, cubos de patata morada y cubos de patata cocida.
- Terminar con la ralladura de la lima y unas gotas de aceite de oliva.