PROGRAMA 4 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | BÁRBARA AMORÓS
Bomba de chocolate con tierra de curry y salsa de naranja con pimienta rosa
Bárbara Amorós firma esta bomba de chocolate con tierra de curry, su personal interpretación de la guarrindongada de David de Jorge.
Ingredientes
BOMBA DE CHOCOLATE:
200gr de chocolate negro 72%
100ml de nata de montar
3 huevos
100gr de azúcar
TIERRA DE CURRY
50gr de galletas chiquilín
50gr de barquillos
1 pizca de curry
Ralladura de lima
Ralladura de naranja
SALSA DE NARANJA
Zumo de 4 naranjas
75gr de azúcar moreno
1 pizca de pimienta rosa
1 fruta de la pasión
Elaboración
BOMBA DE CHOCOLATE:
Derretir el chocolate junto a la nata y templar, batir las yemas junto con la mitad del azúcar (blanquear). Montar las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar. Unir todo, meter en un molde al congelador o envolver el plástico film y hacer en nitrógeno
TIERRA DE CURRY
Triturar las galletas y los barquillos, sazonar con curry y la ralladura de lima y naranja.
SALSA DE NARANJA
Reducir a fuego el zumo de naranja con el azúcar y una pizca de pimienta hasta obtener la consistencia deseada (jarabe)
Presentación
Poner la tierra de curry, la bomba y la salsa, añadir unos granos de fruta de la pasión y su jugo, decorar con unas hojas de menta.