RECETA 3 DE ABRIL
Bizcocho de cacahuete borracho
Eva Arguiñano visita 'Karlos Arguiñano en tu cocina' para elaborar el postre perfecto: bizcocho de cacahuete borracho. Aprende a elaborar un delicioso bizcocho con esta fácil y rápida receta. Puedes hacer más cantidad y congelarlo, porque el bizcocho es apto para la congelación, envuélvelo en film de cocina y disfrútalo siempre que quieras.
Ingredientes (8-10 p.):
200 g de harina de trigo
100 g de cacahuetes molidos
200 g de azúcar
4 huevos
60 ml de aceite de oliva virgen extra
16 g de levadura
ralladura lima
1 mango
12 fresas
Para el almíbar:
150 g azúcar
250 ml agua
125 ml ron
Elaboración:
Para hacer el almíbar: mezcla en un cazo el azúcar con el ron y el agua y ponlo a hervir hasta que se disuelva el azúcar. Pásalo a un recipiente amplio y resérvalo.
Casca los huevos y ponlos en un bol. Agrega el azúcar y bátelos bien con la batidora eléctrica de varillas. Añade 50 ml de aceite (reserva el resto para untar el molde) y sigue batiendo.
Incorpora la ralladura de lima, los cacahuetes molidos, la levadura y la harina. Mezcla con movimientos envolventes.
Forra el molde con papel de hornear, úntalo con un poco de aceite y vierte la masa. Hornea el bizcocho a 180ºC durante 25-30 minutos.
Retira el bizcocho, deja que se enfríe y desmóldalo. Córtalo en 8-10 rebanadas, úntalas en el almíbar y corta cada una por la mitad a lo largo.
Pela y pica el mango en daditos. Lava y pica las fresas de la misma manera. Mezcla las frutas en un bol.
Para servir, coloca en cada plato las 2 mitades (de rebanada de bizcocho) en un plato dejando un espacio libre entre ellas. Coloca en el espacio libre unas frutas y decora con unas hojas de menta.
Consejo:
El bizcocho aguanta perfectamente la congelación, así que si os sobra solo tenéis que envolverlo muy bien con film de cocina e introducirlo en el congelador.