Receta de pudin de brioche, ciruelas y queso, de Eva Arguiñano

Ingredientes (6p.):

350 ml de leche

200 g de brioche

12 ciruelas pasas sin hueso

2 huevos

100 g de queso de untar

100 g de azúcar

mermelada de fresa

hojas de menta

Corte 1: - remojar el brioche

- enfriar el caramelo

- cortar las ciruelas

Corte 2: - horno al baño María 180ºC 30 min

Elaboración:

Pon el azúcar en una sartén y haz un caramelo moreno. Cuando caramelice, viértelo en un molde de cristal apto para el horno. Extiéndelo en la base y deja enfriar.

Corta el brioche en dados grandes y ponlo en un bol. Vierte la leche y déjalo a remojo hasta que la absorba toda. Aplástalo con una cuchara de madera hasta que se deshaga.

Pasa el brioche a una jarra batidora (americana), añade el queso y los huevos y tritura bien.

Para hacer el pudin al baño María, vierte la mezcla de brioche, huevo y queso en el molde donde está el caramelo. Agrega las ciruelas bien picadas. Coloca el molde del pudin dentro de otro recipiente mayor (apto para el horno) con un poco de agua. Hornéalo al baño María a 180º C durante 30 minutos. Desmolda y adorna con la mermelada y las hojas de menta.

Consejo:

Hoy hemos utilizado brioche para hacer el pudin, pero cualquier bollo de leche o cruasán podría servir.

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