RECETA DEL 3 DE ENERO
Espaguetis con jamón y salsa roquefort
Karlos Arguiñano elabora un rico y sencillo plato de espaguetis con jamón y salsa roquefort. Una receta con un gran aporte de hidratos de carbono y proteína animal presente en la leche, el queso y el jamón. La ración recomendada de pasta son 75 gramos. Descubre en el vídeo la elaboración de la receta deCocina abierta de Karlos Arguiñano.
Tiempo de elaboración: 45 min
Ingredientes (4p.):
300 g de espaguetis
2 dientes de ajo
4 chalotas
2 tomates
125 g de queso roquefort
100 ml de leche
150 ml de nata
100 g de jamón serrano
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cayena
perejil
Elaboración:
Pela y pica las chalotas finamente y ponlas a rehogar en una cazuela pequeña con un poco de aceite. Cocínalas a fuego suave. Trocea el queso roquefort y agrégalo. Añade también la leche y la nata. Deja que reduzca hasta que espese un poco.
Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis, sazona el agua y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete.
Pela y pica los ajos y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la cayena. Pela los tomates, córtalos en dados e incorpóralos. Rehógalos durante unos 10-15 minutos. Espolvoréalo con un poco de perejil picado.
Corta el jamón en dados y rehógalos en una sartén con una cucharada de aceite. Reserva.
Escurre los espaguetis y repártelos en 4 platos, vierte la salsa de roquefort y finalmente el tomate y los dados de jamón. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
También puedes mezclar el tomate con la salsa y el jamón y regar los espaguetis.