TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 HORA
Receta de arroz con costilla y secreto ibérico
'Karlos Arguiñano en tu cocina' propone esta vez un arroz con costilla y secreto ibérico. Un plato lleno de sabor que puedes preparar estés donde estés. No lleva nada de tiempo y es perfecto para reunir a toda la familia en la mesa.
Ingredientes (4p.):
350 g de arroz
12 costillas de cerdo (cortada por la mitad)
300 g secreto ibérico
1 zanahoria
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 diente de ajo pequeño
1 huevo
1 l de caldo para paella de carne
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Corta las costillas siguiendo los huesos. Salpimienta y ponlas a rehogar hasta que se doren en una paella con un chorrito de aceite.
Pela la cebolleta, córtala por la mitad y pícala en daditos. Pela la zanahoria y córtala en cuartos de luna. Retira el tallo y las semillas del pimiento, pícalo en daditos. Agrega todas las verduras a la paella y rehógalas bien.
Añade el arroz y rehógalo un poco, vierte el caldo y cocínalo durante 18-20 minutos. Deja que repose durante 3-4 minutos.
Pela el diente de ajo, pícalo y ponlo en un vaso batidor.
Agrega una pizca de sal, un huevo, un chorrito de vinagre y una buena cantidad de aceite. Tritura los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que liguen. Reserva el alioli.
Corta el secreto en dados, salpimienta y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite y espolvoréalos con un poco de perejil picado. Reparte el secreto sobre el arroz.
Sirve, acompáñalo con el alioli y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Hoy hemos hecho una mahonesa aromatizada con ajo pero si os apetece podéis hacer un alioli auténtico elaborado únicamente con aceite y ajo.