Para 4 personas
Huevos en salsa con arroz blanco, la receta completa de Karlos Arguiñano
Isabelita Barreiro, venezolana de padres gallegos, ha pedido a Karlos Arguiñano que elabore esta receta que hacía su madre para alimentar a sus 11 hijos.
Es importante tener siempre en el frigorífico por lo menos media docena de huevos, ya que además de tener buen precio, son fáciles de preparar y están llenos de nutrientes.
Ingredientes, para 4 personas
- 8 huevos
- 1 cebolla grande
- 4 tomates grandes maduros
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa picante (piri piri)
- Aceite de oliva virgen extra
- 12 hojas de albahaca
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón
- Perejil
Para preparar el arroz blanco:
- 200 g de arroz
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad, introdúcelo en la cazuela y dóralo un poco. Agrega el arroz, el agua (el doble que de arroz) y sal (a tu gusto), y cocínalo a fuego medio durante 18 minutos.
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y agrégalos a la sartén. Pela la cebolla, córtala en dados y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 6-8 minutos. Pela el pimiento, córtalo en dados, incorpóralo a la sartén y rehógalo durante 5 minutos. Pela los tomates, córtalos en dados y añádelos. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 15-20 minutos.
Agrega el pimentón, la salsa picante y las hojas de albahaca (cortadas en juliana), y mezcla bien.
Casca los huevos, sazónalos, tapa la sartén y cocínalos hasta que cuajen a tu gusto (4-5 minutos).
Sirve 2 huevos con su salsa y 2 cucharadas de arroz en cada palto, y decóralos con unas hojas de perejil.