Para 4 personas
Sepia a la tabarquina, un guiso sensacional de Karlos Arguiñano
Una espectadora de la comunidad de cocina le ha pedido a Arguiñano, desde Alicante, que elabore esta receta magnífica receta tan completa.
Karlos Arguiñano ha preparado un guiso de sepia a la tabarquina que le sugiere una espectadora de Alicante.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 sepias limpias (600 g.)
- 10 ml. de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 patatas grandes
- 3 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pica las cebollas, el pimiento verde, y pela y trocea el pimiento rojo. Póchalo todo en una olla rápida con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio fuerte.
Cuando se haya pochado, añade la sepia troceada y limpia. Rehoga. Después pela y trocea la patata y añádela. Introduce también el vino blanco, la salsa de tomate y la hoja de laurel. Cierra la olla, y cuando empiece el vapor deja que se cocine durante 15 minutos.
Prepara el majado con dos dientes de ajo y perejil. Abre la olla e introduce el majado. Mezcla todo y déjalo al fuego 2-3 minutos para que coja el sabor. Sirve.