Para 4 personas
Arguiñano, sobre la receta de cazuela de pollo con setas: "Esto se hace solo"
Karlos Arguiñano ha elaborado una maravillosa cazuela de pollo con setas que prácticamente se hace sola. Bastará con añadir ingredientes a la cazuela y esperar que se cocine.
A la hora de cocinar las setas shitake, conviene quitarles los pies porque son muy fibrosos. Después los podéis cocinar enteros, en cuartos o en láminas.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 pollo (troceado)
- 300 g de setas shitake
- 2 dientes de ajo
- 125 ml de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 200 ml de leche evaporada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 rama de romero
- Perejil
Elaboración
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una tartera. Salpimienta el pollo, introdúcelo en la tartera y dóralo bien.
Pela los dientes de ajo y agrégalos. Añade la rama de romero (cortada en 2) y el vino blanco, y dale un hervor fuerte.
Corta las setas por la mitad, incorpóralas y cocínalas durante 2-3 minutos.
Desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo y, vierte la leche evaporada y la misma cantidad de agua. Tapa y guisa los ingredientes durante 20-25 minutos.
Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado, sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.