Para 4 personas
Acelgas a la extremeña: "Una receta humilde, sencilla y barata" de Karlos Arguiñano
Arguiñano ha demostrado una vez más lo fácil que resulta alimentarse de forma saludable y sin tener que invertir mucho tiempo o dinero para conseguirlo.
Hoy hemos utilizado pimentón de la Vera por el aroma ahumado que aporta al plato. Según vuestras preferencias podéis elegirlo dulce, picante o agridulce.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 k de acelgas
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón
- Perejil
Elaboración
Calienta abundante agua en una cazuela y sazónala. Lava las acelgas y separa las pencas de las hojas. Corta las pencas en dados, agrégalas a la cazuela y cuécelas durante 12 minutos. Pica las hojas finamente y añádelas. Cuécelas durante 3 minutos. Escúrrelas y reserva por separado el caldo y las acelgas.
Calienta una tartera (cazuela amplia y plana) con abundante aceite (10 cucharadas). Pela los dientes de ajo, lamínalos y añádelos. Corta la cebolla en daditos y agrégala. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 3-4 minutos. Pela las patatas, córtalas en dados (de 2 cm aproximadamente), incorpóralas a la tartera, sazona y fríelas hasta que se doren. Escurre las patatas y reserva el aceite.
Calienta 2 cucharadas de aceite (resultante de freír las patatas) en la tartera. Añade las acelgas y las patatas, y mezcla bien. Espolvorea todo con el pimentón y vuelve a mezclar.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.