Rica y saludable
¿Entrante o desayuno perfecto? Receta de tosta de salmón con huevo escalfado
Karlos Arguiñano ha preparado una tosta deliciosa, saludable y fresca que bien podría ser el desayuno perfecto. Sea cual sea el momento de servirla, el resultado es espectacular.
Karlos Arguiñano recomienda que cuando vayamos a preparar huevos escalfados es importante que sean lo más frescos posibles porque quedarán más recogidos. Además, el chorrito de vinagre favorecerá también la forma perfecta.
Ingredientes, para 4 personas
8 rebanadas de pan multicereal
8 huevos
4 lonchas de salmón ahumado
15 g de alcaparras
100 g de queso de untar
1 aguacate
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
sal
Pimienta
perejil
Elaboración
Extiende las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno, introdúcelas en el horno a 200º y tuéstalas durante 4-5 minutos. Hay que estar pendiente para que no se quemen.
Pon el queso de untar en un bol, agrega las alcaparras (enteras), mezcla bien y resérvalo.
Calienta abundante agua en una tartera (cazuela amplia y baja). Cuando el agua empiece a hervir, sazónala y vierte un chorrito de vinagre (1 cucharada). Baja el fuego un poco, casca 4 huevos y añádelos. Escálfalos (cocínalos) a fuego suave durante 3-4 minutos. Retíralos a un plato y resérvalos. Repite el proceso con los otros 4 huevos.
Corta las lonchas de salmón por la mitad y resérvalas.
Corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa, córtala en lonchas finas y resérvalas.
Unta las tostadas de pan con la mezcla de queso y alcaparras, pon encima de cada una, 3 rodajas de aguacate, media loncha de salmón y un huevo escalfado. Sazona y muéleles encima un poco de pimienta.
Sirve 2 tostadas en cada plato, riégalas con un chorrito de aceite y adórnalas con unas hojas de perejil.