Para 4 personas
Joseba Arguiñano: "Receta al toque de tosta de raita de zanahoria con salmón ahumado"
La tosta de raita de zanahoria con salmón ahumado se hace en el momento, por eso se le llama "al toque". Es rápida, sencilla y deliciosa, perfecta como entrante para abrir el apetito.
Es recomendable reposar la raita en el frigorífico durante 15-30 minutos antes de servir para que los sabores se integren y la zanahoria se ablande ligeramente.
Ingredientes, para 4 personas
- 8 rebanadas de pan casero
- 3 zanahorias grandes
- 350 g de yogur natural griego
- 4 lonchas de salmón ahumado
- ½ limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cayena
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Perejil
Elaboración
Lava, pela y ralla las zanahorias. Ralla también el limón.
Pon el yogur natural en un bol. Incorpora la zanahoria rallada, el comino molido, el jengibre molido, la cayena finamente picada, la ralladura de limón, una pizca de sal y perejil picado al gusto. Remueve bien. Deja reposar en la nevera hasta el momento de consumir.
Calienta 1-2 cucharadas de aceite en una sartén, introduce las rebanadas de pan y deja que se tuesten, hasta que queden crujientes.
Coloca sobre cada tosta una cucharada de raita y espárcela. Reparte encima las láminas de salmón ahumado. Sirve dos tostas por ración con un hilo de aceite de oliva y una hoja de perejil.