Para 4 personas
Karlos Arguiñano: receta sencilla de castañas pilongas con leche y arroz
Karlos Arguiñano ha elaborado estas exquisitas castañas pilongas con leche y arroz, muy sencillo de preparar. La receta se la ha sugerido Lucía de la Comunidad de Cocina Abierta.
Puede que parezca un postre, pero en realidad las castañas pilongas sirven para acompañar cualquier guiso o asado. Simplemente, tienes que pensar en ellas como si fueran patatas.
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g de castañas pilongas (castaña secas)
- 1 cucharada y media de arroz
- 2 cucharadas de leche condensada
- 1-2 cucharadas de azúcar
- ½ rama de canela
- 400 ml de leche
- Hojas de menta
Elaboración
Pon las castañas en un bol, cúbrelas con abundante agua y déjalas a remojo de víspera (mínimo 12 horas).
Calienta abundante agua en una cazuela grande, introduce las castañas (escurridas) y cuécelas durante 40 minutos.
Pon a calentar en un cazo la leche, la canela, el azúcar. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y las castañas (escurridas), y cuece todo a fuego suave durante 18 minutos.
Retira la canela, agrega la leche condensada, cocina los ingredientes durante 2-3 minutos más.
Sirve y adorna las copas con unas hojas de menta.