Receta fácil de panecillos caseros de manzana, de Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano llega con una de sus recetas sencillas y fáciles de elaborar: los panecillos de manzana. El cocinero les ha añadido un poco de canela que recuerda al sabor de las manzanas asadas.

Ingredientes, para 12 bollos

• 450 gr. de harina de fuerza + 25 gr. para estirar
• 125 gr. de masa escaldada
• 2 gr. de levadura de panadero
• 40 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de canela en polvo
• 80 gr. de manzana Fuji
• 125 gr. de yogur griego sin azúcar
• 1 huevo
• 8 gr. de sal
• 40 gr. de azúcar moscabado

• 25 gr. de harina de fuerza
• 120 ml. de agua

• Un huevo
• Hojas de menta
• Almendra fileteada
• Una rama de canela

Elaboración

Prepara la masa escaldada: calienta agua en un cazo y añade la harina. Cuando de el primer hervor, ya estará listo. Deja que repose para que se enfríe. (Le dará cremosidad y cuerpo a la masa.)

Para la masa añade a un bol el yogur, la masa previamente elaborada, el huevo, la mantequilla derretida, la sal, la levadura, la canela y el azúcar moscobado. Mezcla bien todos los ingredientes.

Añade también la manzana rallada sin piel al bol después de haber hecho la mezcla.

Comienza a añadir la harina removiendo la mezcla hasta que se mezcle bien. Deja que repose 30 minutos.

Amasa bien y deja que fermente entre 3 y 6 horas.

Una vez fermentada, divide la masa en 12 porciones para darle forma a los bollos de pan. Introduce cada porción en su molde incorporando un trozo de papel de horno en el fondo. Deja que fermente de nuevo.

Pinta la parte superior con un poco de huevo, incorpora un palito de canela en cada bollo e introdúcelos en el horno a 190º durante 18 minutos.

Cuando los saques del horno, deja que se enfríen y sirve.

El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 17 de mayo de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.