Para 8 medias barras
Receta casera de pan de cristal, paso a paso con Joseba Arguiñano
La receta más sencilla para elaborar pan de cristal casero nos la ha mostrado Joseba Arguiñano con todo detalle.
Sigue cada paso en la elaboración de esta receta casera de pan de cristal y disfruta de una corteza crujiente y una miga ligera.
Ingredientes, para 8 medias barras
- 500 g. de harina de fuerza + 500 g. de harina para estirar
- 100 g. de masa madre
- 12 g. de sal
- 4 g. de levadura deshidratada
- 450 ml. de agua fría
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Mezcla en un bol grande la harina, levadura, masa madre, sal y agua. Deja que repose una hora.
Una vez reposada, mójate las manos para darle unos pliegues a la masa. Este mismo proceso hay que repetirlo 3 veces, dejando entre cada una media hora.
Vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra en un recipiente de cristal cuadrado y añade la masa para que vaya cogiendo la forma. Tapa con un paño y deja que fermente durante 2 horas.
Echa un buen puñado de harina sobre la mesa y vuelca encima la masa. Aplasta y desgasifica un poco. Parte en trozos iguales y deposita cada trozo de forma alargada sobre la bandeja de horno.
Con el horno precalentado, déjalo a 250º durante 10 minutos y después baja la temperatura a 200º durante 30 minutos. Deja que se enfríe y sirve.