De temporada
Arguiñano comienza la temporada de gazpachos: "Hoy vamos a hacer uno de albaricoque"
Karlos Arguiñano ha dado comienzo a la temporada veraniega de gazpachos innovando con uno de albaricoque. Una receta muy barata y clásica de la gastronomía española.
Karlos Arguiñano ha elaborado este gazpacho rico en todo: "Es refrescante, alimenta, te pone el cuerpo en su punto...". Y además se puede consumir de un día para otro conservándolo en la nevera.
Ingredientes, para 4 personas
- 600 g. de albaricoque
- 50 g. de miga de pan
- 600 g. de tomate pera
- 1 pepino
- 2 cebolletas pequeñas
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Comienza por escaldar los tomates. Haz dos cortes en la parte superior de los tomates y mételos en una cazuela con agua hirviendo durante un minuto. Pásalos por agua fría y pélalos.
Trocea los tomates y los albaricoques, y añádelos al vaso batidor. Pica una cebolleta y un dientes de ajo, y añade también.
Añade un pepino pelado y troceado. Reserva un trozo para la guarnición. Pela el pimiento rojo, trocea y añade al vaso batidor.
Introduce un poco de pan picado, un poco de agua fría, sal, aceite de oliva virgen extra y un chorro de vinagre. Tritura todo bien. Reserva en la nevera.
Para la guarnición, pica cebolleta, pepino, pimiento rojo y albaricoque. Sirve.