Para 4 personas
Arguiñano elabora empanadillas jugosas de patata, jamón y queso: "¡Qué fácil y qué rico!"
Karlos Arguiñano ha preparado unas empanadillas diferentes que quedan muy jugosas al meterles un tipo de queso que se funde con facilidad.
Las empanadillas también se pueden cocinar en el horno. En ese caso, para que cojan un bonito color dorado, os recomiendo que antes de hornearlas las untéis con huevo batido.
Ingredientes, para 4 personas
- 16 obleas para empanadillas
- 2 patatas medianas
- 150 g de jamón cocido
- 150 g de queso mozzarella
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Lava las patatas, ponlas en un bol, cúbrelas con film de cocina, pínchalo e introdúcelas en el microondas durante 8 minutos. Retíralas del microondas y deja que se templen.
Pela, aplástalas bien con un tenedor, salpimiéntalas y riégalas con 1 cucharada de aceite, y vuelve a mezclar.
Pica el jamón en daditos y agrégalo al bol. Corta el queso de la misma manera y añádelo. Mezcla bien y espolvorea la mezcla con un poco de perejil picado.
Extiende las obleas de empanadilla (con su papel) sobre la encimera y rellénalas con la mezcla de patata, jamón y queso. Dóblalas y ciérralas presionando los bordes con un tenedor.
Calienta abundante aceite en una sartén, añade las empanadillas (a tandas) y fríelas por los 2 lados. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Sirve 4 en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.