Para 4 personas
Receta saludable de Karlos Arguiñano: ensalada de arroz y judías verdes
El cocinero nos enseña un plato con el que sorprender en cualquier comida. Además de ser diferente, es muy saludable y tiene mucho sabor. ¡Pruébalo!
Ingredientes, para 4 personas
- 250 g. de judías verdes
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 220 g. de arroz
- 2 huevos
- 75 g. de maíz (en conserva)
- Sal
- 1 cebolleta pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pipas de girasol
- Perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre
Elaboración
Comienza pelando un diente de ajo y échalo entero a una cazuela. Después, añade el arroz y el doble (y un poquito más) de agua con una pizca de sal. Deja que se haga durante 20 minutos.
Mientras, pon a cocer las judías verdes troceadas con otra pizca de sal durante 10-12 minutos. Por otro lado, deja también los huevos cociéndose en otra cazuela. Cuando esté todo listo, saca los huevos y pélalos.
Para hacer la vinagreta, pica bien una cebolleta. En un bol, añádele mostaza, aceite, vinagre, sal y un toque de perejil. Mézclalo todo hasta que se integre.
Por último, añade las judías, el maíz cocido y la vinagreta al arroz. Remueve todo bien y, para darle un toque final, esparce pipas de girasol por encima y añádele el huevo cocido. ¡Ya está listo para comer!