Para 4 personas
Mezcla perfecta de dulce y salado en esta ensalada de queso, cecina y nueces, con toque crujiente de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano marca la diferencia con esta ensalada que combina a la perfección sabores dulces y salados, con un toque crujiente que no dejará indiferente a nadie.
Karlos Arguiñano recomienda, antes de consumir el queso, sacarlo del frigorífico por lo menos 1 hora antes. De esta manera se potenciarán todos sus aromas.
Ingredientes, para 4 personas
- 100 g de rúcula (limpia)
- 200 g de queso de oveja al txakoli
- 4-6 lonchas de cecina
- 16 nueces peladas
- 8 higos secos
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Para preparar el aliño, pon la mostaza en un bol. Agrega la miel, el vinagre y 4-6 cucharadas de aceite. Bate los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Calienta una sartén sin aceite. Introduce las nueces y tuéstalas a fuego suave durante 4-5 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.
Corta los higos en rodajas finas y resérvalos.
Retira la corteza del queso y córtalo en cuñas finas.
Corta cada loncha de cecina en 3 trozos y enróllalos formando unos rollitos.
Pon la rúcula en el fondo de 4 platos y sazónala. Coloca 4 cuñas de queso y 4 rollitos de cecina en cada plato. Reparte encima las rodajas de higo y las nueces tostadas. Aliña las ensaladas con la vinagreta y decora los platos con unas hojas de perejil.