Para 4 personas
Mezcla perfecta de dulce y salado: ensalada de espinacas y dátiles de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado una nueva ensalada con todos los beneficios saludables de las espinacas y los dátiles, y con una combinación de sabores dulce y salado perfecta.
Podéis utilizar pipas de calabaza al natural o tostadas. Si las habéis comprado al natural y queréis tostarlas no tenéis más que calentar una sartén sin aceite, añadir las pipas y saltearlas durante un par de minutos.
Ingredientes, para 4 personas
150 g de espinacas baby limpias
8 dátiles
20 g de pipas de calabaza
8 huevos de codorniz
5 rebanadas de pan
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil
Elaboración
Calienta agua en un cazo, introduce los huevos de codorniz y cuécelos durante 4 minutos. Escurre, pela y resérvalos.
Retira los huesos de los dátiles, córtalos en trocitos y resérvalos.
Calienta bastante aceite (100 ml) en una sartén. Corta el pan en daditos, añádelos a la sartén y fríelos hasta que se doren. Retira, escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y resérvalos.
Pon las espinacas en un bol grande. Añade las pipas de calabaza y los dátiles. Condimenta con aceite, vinagre y sal, mezcla bien.
Sirve las espinacas en 4 platos y reparte los dátiles y los dados de pan por encima. Corta los huevos por la mitad y coloca 2 (4 mitades) en cada plato. Adorna los platos con unas hojas de perejil.