RECETA 5 DE FEBRERO
Conejo relleno al horno
Hoy 'Karlos Arguiñano en tu cocina' te enseña a preparar un delicioso conejo relleno al horno, perfecto para una comida con amigos o en familia. Añade el jugo del conejo que suelte durante el asado y acompaña el plato con unas patatas chips, ¡te encantará!
Ingredientes (6 p.):
1 conejo (1 k limpio)
250 g de carne picada de ternera
2 cebolletas
2 patatas
1 manzana
4 ciruelas pasas
7 lonchas de panceta ibérica
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Pela y pica las cebolletas en daditos y ponlos a rehogar en una sartén con aceite. Sazona. Pela la manzana (retira el corazón) córtala en trocitos y agrégalos. Retira los huesos de las ciruelas (si tienen), pica e incorpóralas. Rehoga brevemente. Añade la carne, salpimienta y rehógala.
Salpimienta el conejo, rellena y cubre la parte central (la de la tripa rellena relleno) con las lonchas de panceta. Colócalo sobre la bandeja del horno, riégalo con un chorrito de aceite y hornéalo a 190º C durante 45 min.
Pela las patatas y con ayuda de una mandolina, córtalas en lonchas finas. Ponlas en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas reposando durante 15 minutos (mínimo).
Retira las patatas y sécalas. Pon a calentar abundante aceite en una sartén, agrega una porción de patatas y fríelas. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Repite el proceso con el resto de las patatas. Sazónalas.
Sirve el conejo, riégalo con el jugo que ha soltado durante el asado y acompáñalo con las patatas chips. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Poner las patatas a remojo en un bol con agua ayuda a que pierdan parte del almidón por lo que durante la fritura no se pegarán entre sí.