Para 4 personas
Receta paso a paso de Karlos Arguiñano: chuletas de cerdo a la riojana
Para amantes de la carne, el cocinero nos trae este plato con el que acertarás seguro. ¡Échale un vistazo a esta receta tan especial!
Ingredientes, para 4 personas:
- 4 chuletas de cerdo (con palo)
- 12-14 pimientos de piquillo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 500 ml de salsa de tomate
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 4 ramas de tomillo
- Perejil
Elaboración:
Calienta una tartera con 3-4 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en juliana fina y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo de la misma manera y añádelo. Pela los dientes de ajo, lamina e incorpóralos. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 15 minutos.
Corta los pimientos de piquillo en juliana fina y añádelos. Vierte el vino blanco y dale un hervor fuerte para que se evapore el alcohol. Agrega la salsa de tomate, mezcla bien y cocina todo a fuego suave durante 20 minutos.
Calienta una plancha sin aceite. Salpimienta las chuletas, úntalas con un poco de aceite y cocínalas durante 3 minutos por cada lado. Pásalas a la fritada, tapa la tartera y cocínalas a fuego medio durante 3 minutos.
Reparte las chuletas y la fritada en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil y unas ramas de tomillo.
Consejo:
Cuando vayáis a cocinar carne a la plancha o al horno, sobre todo si son chuletas gruesas, os recomiendo sacarlas del frigorífico por lo menos una hora antes de cocinarlas.