Tiempo de elaboración: 50 minutos
Patatas con chorizo y alegrías riojanas
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' propone un suculento plato de patatas con chorizo y alegrías riojanas.
- Tiempo de elaboración: 50 minutos
- Ideal para cuatro personas
- Se puede utilizar chorizo dulce o picante
Ingredientes (4p.):
4 patatas
1 cebolleta
1 pimiento verde
5 dientes de ajo
150 g de chorizo
aceite de oliva virgen extra
sal
4 alegrías riojanas en conserva
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
perejil
Elaboración:
Pela y pica finamente 3 dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y corta la cebolleta por la mitad, pícala en daditos y agrégalos. Lava el pimiento, retírale el tallo y las pepitas y córtalo de la misma manera que la cebolleta y agrégalo. Sazona y rehoga las verduras durante 10 minutos aproximadamente.
Corta el chorizo en rodajas finas y agrégalas. Pela las patatas, casca y añádelas. Rehoga brevemente y sazona.
Cúbrelas con agua, añade la hoja de laurel y el pimentón. Tapa la cazuela y cuece todo durante 25-30 minutos. Con un cazo (cucharón), retira la grasa que suba a la superficie.
Aplasta con la hoja del cuchillo los otros 2 dientes de ajo y ponlos a freír en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las alegrías riojanas y cocínalas durante 10 minutos (5 por cada lado).
Sirve las patatas con chorizo y pon una alegría riojana cortada en tiras) en cada plato. Decora cada plato con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para hacer este plato podéis utilizar chorizo dulce o picante. Si no os va el picante optad por el dulce y no añadáis las alegrías riojanas.