Para 4 personas

Receta fácil, sin grasa, sabrosa y económica de Karlos Arguiñano: conejo al ajillo con boniatos fritos

Karlos Arguiñano ha elaborado un conejo al ajillo delicioso. Es una carne muy interesante para cocinar debido a su escasa grasa y también a su precio, puesto que es muy económica.

Receta fácil, sin grasa, sabrosa y económica de Karlos Arguiñano: conejo al ajillo con boniatos fritos

Si no tienes vino de Jerez, puedes emplear perfectamente cualquier otro vino blanco de calidad que tengas por casa. Con un Albariño, un txakoli o un Godello… también te quedará muy bien.

Ingredientes, para 4 personas

  • 1 conejo troceado
  • 1 boniato grande
  • 8 dientes de ajo
  • 200 ml de vino de Jerez seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Perejil
Ingredientes Conejo al ajillo con boniatos fritos | antena3.com

Elaboración

Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4-6 cucharadas de aceite. Aplasta los dientes de ajo, introdúcelos (sin pelar) en la tartera y cocínalos a fuego suave (teniendo cuidado de que no se quemen) durante 5 minutos aproximadamente. Retíralos y resérvalos.

Salpimienta los trozos de conejo e introdúcelos en la tartera. Añade también la hoja de laurel, la rama de romero y la de tomillo. Fríe los trozos de conejo (dándoles la vuelta de vez en cuando) a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente.

Añade también la hoja de laurel, la rama de romero y la de tomillo | antena3.com

Agrega el vino y los ajos a la tartera, y cocina el conejo a fuego medio hasta que el vino reduzca a la mitad (10 minutos aproximadamente).

Agrega el vino y los ajos a la tartera | antena3.com

Calienta una sartén con abundante aceite. Pela el boniato, córtalo en bastones, introdúcelos en la sartén y fríelos hasta que se hagan por dentro y se doren por fuera. Retíralos y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente. Sazónalos y espolvoréalos con un poco de perejil picado.

Pela el boniato, córtalo en bastones, introdúcelos en la sartén y fríelos | antena3.com

Sirve en cada plato unos trozos de conejo y unos boniatos fritos. Decora los platos con unas hojas de perejil.