Fácil elaboración
Receta de berza con costilla, de Karlos Arguiñano: "Tiene un montón de propiedades"
Karlos Arguiñano ha elaborado esta rica receta en poco tiempo y sin esfuerzo.
Ingredientes, para 4 personas
1 k de costilla de cerdo (cortada a lo largo)
1 berza
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
pimienta
pimentón
perejil
Elaboración
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira los dientes de ajo y resérvalos.
Corta la costilla (siguiendo los huesos) de cerdo en trozos. Salpimienta, añádelos a la cazuela y dóralos bien.
Corta la berza por la mitad, lávala, pícala en juliana fina e introdúcela en la cazuela. Vierte un vaso de agua, sazona, tapa y cocina todo durante 30 minutos aproximadamente. Retira el caldo a un bol y las costillas a un plato.
Para servir, pon un aro de metal (molde) en el centro de cada plato y cubre la base con la berza, coloca encima 6 trozos de costilla y unas láminas de ajo.
Pon el pimentón en un colador y espolvorea los platos. Riégalos con un chorrito de aceite y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo
No se os ocurra tirar el caldo que ha soltado el guiso, porque además de nutritivo os entonará. Es perfecto para tomar a media mañana o a media tarde.